花青素減緩發炎反應，可預防及治療慢性發炎疾病。

新一期「美國臨床營養學期刊」研究顯示，花青素 (anthocyanins, OPC) 減緩發炎反應，可預防及治療慢性發炎疾病。

研究中花青素每天使用 300mg(毫克)。經由抑制「單核球」(白血球的一種)的 Nuclear Factor kB，降低血中化學活化物質(chemokines)與細胞活化物質(cytokines)，減緩發炎反應，可預防及治療慢性發炎疾病。

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