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引用：地瓜葉「紅」翻天！　醫學研究：多酚最多

更新日期:2010/05/13 18:22 吳亭儀

多吃蔬果有益身體健康，每個人從小聽到大，不過，這麼多蔬果中，你知道那些吃了能抗氧化、抗疲勞嗎？北醫最新的研究報告出爐，發現「紅地瓜葉」多酚含量最高，是一般地瓜葉的1.3倍，但其實「紅地瓜葉」並不好買，因為它口感比較一般地瓜葉粗澀，不受一般人喜愛，價格硬是比普通地瓜葉貴1倍。

油加水、快炒，幾乎不花成本，但這紫紅色心型葉片，市場裡少見的「紅地瓜葉」，一小盤就要100元。

民眾：「很像紅鳳菜，比平常的(地瓜葉)澀，它的口感比較黏、綿密。」民眾：「比較黏，一般地瓜葉大概都沾醬油，比較有蔬菜感覺。」

這位先生吃得眉頭都皺了起來，因為紅地瓜葉口感並不好，一般地瓜葉吃起來較嫩較細，紅地瓜葉卻又粗又澀。

不過以多酚含量來說，有機紅地瓜葉是有機綠地瓜葉的1.3倍，抗氧化力高，有機紅地瓜葉價格，1斤150元，硬是比有機地瓜葉貴1倍。

北醫研究報告就指出，多酚含量，紅地瓜葉第一名，第二名是一般地瓜葉，第三名則是紅鳳菜，但必需用油炒，才能防止多酚流失；另外茶、咖啡、巧克力、杏仁果，也都是高多酚食物。

北醫營養室主任蘇秀悅：「像甘藷(地瓜)葉、香椿或九層塔，其實多酚的含量都滿高的，適當的補充這種所謂多酚的物質，其實對血管、血液循環都有幫助。」

農場主人蘇先生：「(紅地瓜葉)外面市場很少。」

堅持不在市場賣，想買的人得自己上門，因為在民間習俗裡，紅地瓜葉還能補血、解毒、利尿；雖然事實上這些功效，都還沒被醫學研究印證，不過紅地瓜葉的身價，已經水漲船高。